Kategorier
Kina Kultur Politik Vetenskap

Mao och Kinas kvävebarriär

Vissa brukar hävda att Mao Zedong är historiens värsta massmördare, men det har inte så mycket med verkligheten att göra. Nog för att Mao – och andra i det kommunistiska ledargarnityret – hade ihjäl människor, noga räknat ett par miljoner «klassfiender» i form av godsägare som ansågs suga ut bönderna.

Det större mord Mao brukar anklagas för är svälten under Stora språnget 1958–1961, då tjugo miljoner eller fler människor fick sätta livet till i en politisk kampanj för att på kort tid söka transformera ett traditionellt bondeland till en industrination. Intentionen var emellertid inte att mörda någon, utan tvärtom att dra upp massorna ur svår fattigdom och armod. Mord kan knappast föreligga utan uppsåt.

Resultatet blev emellertid svält, eftersom lokala kadrer grovt överrapporterade skördar, varvid underskott uppstod då bondekollektiven tvangs sälja alldeles för stora volymer till staten, spannmål som gick på export till Sovjetunionen enligt gällande handelsavtal. Problemet förvärrades av att man nyttjade sovjetisk lysenkoism i jordbruket, och inte minst av att man smälte ned jordbruksverktyg i syfte att tillverka «stål» i hemgjorda «masugnar».

Ledningen får ändå ta på sig ansvaret för galenskaperna, även om avsikten var en helt annan. Men i det timade har vi faktiskt nyckeln till det moderna Kinas problem och framväxten av Kommunistpartiet som en central faktor, likväl som den senare transformationen till en ekonomisk supermakt. Vi tar det från början.

Under dynastin Qing (1644–1911) hade Kina nått den absoluta höjdpunkten, och man utgjorde kring år 1800 ledigt världens största ekonomi, med dryga trehundra miljoner invånare som produktionsenheter. Européerna hade sedan ett par sekler försökt involvera Kina i handel, men intresset var svalt inte bara för västliga produkter, utan även idéer.

Det senare skulle visa sig vara katastrofalt då Väst under brittisk ledning påbörjade industrialisering med fossilt kol som grund, varvid man kunde flerfaldiga produktionskapaciteten, inte minst för militärt ändamål. Den kinesiska ledningen var samtidigt självtillräcklig och svag, och landet stagnerade successivt.

Första opiumkriget 1839–1842 kan sägas utgöra startskottet för Kinas nedgång, det man brukar kalla förnedringens århundrade, då britterna tvang på Kina knarkhandel, utkrävde omfattande bötessummor samt lade beslag på Hongkong som krigsbyte. Kina hade tidigare förlagt all handel till Guangzhou och enbart godtagit silver som betalning, men tvangs nu även öppna ett antal fördragshamnar under utländsk kontroll.

Noga räknat hade en starkare politisk ledning kunnat bemästra dessa problem och småningom köra ut inkräktarna, men man lärde alltså inte av omvärlden och plågades dessutom av svåra interna problem i form av massiva uppror som tog stora resurser i anspråk. När såväl britterna som andra västmakter senare återkom med ett andra opiumkrig 1856–1860 och nafsade Kina i allt fler områden, bar det snabbt utför.

Japan tog den andra vägen, och lärde av väst, om än under hot om amerikansk invasion. Landet både industrialiserades och militariserades snabbt, då man tog till sig inte bara västerländsk filosofi och teknik, utan även imperiekonst. Japan prövade sin nyvunna styrka mot traditionellt överlägsna Kina i det första sinojapanska kriget 1894–1895, varvid Kina fick avträda Taiwan samt öppna ett antal fördragshamnar.

Det politiska tumult som följde i Kina ledde småningom till dynastin Qings fall 1911, varvid Republiken Kina proklamerades. Emellertid föll landet snabbt samman i autonoma provinser, som styrdes av lokala krigsherrar, och det fanns inte längre någon central ledning.

Likt Japan hade det nya Kina att söka anpassa sig till en ny världsordning, men givet den förnedring man hade utsatts för av västerländska makter, utgjorde västerländsk liberal parlamentarism inte ett självklart val. Man sneglade därför även på Sovjetunionen, som hade bildats genom kommunistisk revolution 1917, och på den förlagan bildades kinesiska Kommunistpartiet 1921 i Shanghai.

Initialt förelåg samverkan med det dominerande och regerande Nationalistpartiet, inte minst för att gemensamt ta sig an krigsherrarna och återta kontrollen av landet, men småningom uppstod split och nationalisterna rensade ut kommunister ur leden, bland annat med en serie spektakulära massmord. Inbördeskriget tog därför sin början 1927, och skulle komma att vara fram till 1949 i en eller annan form.

Men Japan kom emellan med annektering av Manchuriet 1931 och därefter fullskalig invasion från 1937, då nationalister och kommunister åter gjorde gemensam sak i försvar av landet. Efter Japans kapitulation 1945 återupptogs inbördeskriget, varvid kommunisterna som bekant segrade och 1949 utropade Folkrepubliken Kina, medan nationalisterna drog sig tillbaka till Taiwan som företrädare för Republiken Kina – och där står vi än i dag.

USA hade försett nationalisterna med vapen och annat understöd, men kommunisterna tillämpade framgångsrikt gerillakrigföring under Mao, och lade beslag på den amerikanska materielen. Man hade dessutom folkets stöd, då nationalisterna hade drivit ekonomin i botten och orsakat hyperinflation. Då nationalisterna småningom förlorade gav USA mer eller mindre upp stödet, och man ansåg att det bara var en tidsfråga innan detta sista fäste skulle intas.

Men så utbröt krig i grannlandet Korea 1950, då den sovjetkontrollerade nordsidan anföll syd. FN-trupper under amerikansk ledning drev framgångsrikt tillbaka nordkoreanerna ända till den kinesiska gränsen, och därmed hade en geopolitisk konflikt mellan stormakterna USA och Sovjetunionen kunnat förpassas till historien.

Emellertid valde Kina att gå in i kriget på nords sida, eftersom man helt enkelt inte ville ha ett fientligt USA alldeles invid sin gräns, varvid man drev tillbaka USA och Sydkorea till den ursprungliga skiljelinjen vid 38:e breddgraden. Kinas seger förändrade den amerikanska hållningen, och utöver att man funderade på att nyttja kärnvapen mot Kina lade man om strategin angående Taiwan, som därmed blev en nyttig geopolitisk pjäs.

USA inledde även ett handelsembargo mot Kina med anledning av koreakriget, vilket skulle komma att sinka landets utveckling något, även om de största problemen var av mer intern art. Ty när den långa maktkampen nu var avslutad och fred äntligen rådde, hade man att dana ett nytt Kina ur ruinerna av ett land svårt sargat av inbördeskrig, invasion, svält, sjukdom och stor politisk oreda.

Det är i den situationen Mao och det övriga ledargarnityret befann sig i början av 1950-talet, och givet att Kina traditionellt är en agrar kultur var jordbruket den naturliga startpunkten för reform. I Europa hade jordbruket fungerat under marknadsekonomiska former sedan 1600-talet, varvid svält mer eller mindre hade undanröjts – den svenska svälten 1867–69 var den allra sista av naturlig art i Europa.

Systemet i Kina var då av mer feodal karaktär, med godsägare som arrenderade ut mark under dryga former till fattiga bönder. Tanken att omfördela marken till bönderna omhuldades av såväl nationalisterna som kommunisterna, och båda genomförde således motsvarande reformer på fastlandet respektive Taiwan.

Tillvägagångssätten var dock diametralt olika, så som skissades inledningsvis ovan, med kollektivisering och våld som ingredienser i Folkrepubliken. Även på Taiwan förekom för all del våld och omfattande terror, men inte i detta avseende. Taiwan tillämpade inte heller de sovjetiska jordbruksidéerna, utan hamnade rätt från början.

Stora språnget 1958–1961 resulterade i tiotals miljoner döda i svält och åtföljande sjukdomar, och gav ett betydande hack i befolkningsutvecklingen, som planade ut vid knappt sjuhundra miljoner. Problemet här var att befolkningen nätt och jämnt kunde försörja sig på jordbruket, och att svälten alltid låg om hörnet vid minsta missväxt – eller vid felaktiga politiska beslut.

Fenomenet var ingalunda nytt, utan hade präglat Kina sedan dynastin Qing, och i viss mån kan man hävda att det har varit den naturliga ordningen i hela världen innan mer modernt jordbruk började tillämpas. Kommunisterna ärvde således även detta problem, och det utgjorde grunden för all annan modernisering – en befolkning som lever på marginalen är inte i stånd att industrialisera.

Lösningen fanns emellertid inom räckhåll, och den bestod i växtförädling och konstgödsel, ingredienser som utgjorde en parallell till den gröna revolutionen i övriga världen från 1950-talet och framåt. Kinas jordbruk var vid tiden mekaniserat i mycket liten grad och man förlitade sig främst på mänsklig arbetskraft, samtidigt som man hade ringa resurser i fråga om konstgödsel.

Stora språnget fick Kina att överge lysenkoismen, samtidigt som man satsade på mer traditionell mendelsk ärftlighet. Hybridiserat ris, det vill säga korsade rissorter, med successivt större avkastning togs fram under Yuan Longpings (袁隆平) ledning från 1960-talet, med storskalig implementering från 1973 och framåt.

Med Nixons besök 1972 uppnådde man avspänning och småningom normaliserade relationer med USA, och det amerikanska handelsembargot upphörde samma år. Kina investerade omedelbart i ett dussin amerikanska ammoniakfabriker i syfte att tillverka konstgödsel, vilket småningom säkrade jordbrukskapaciteten och lade grunden för vidare modernisering och industrialisering – Kinas kvävebarriär hade överbryggats.

Man utvecklade småningom egna fabriker för ytterligare tillverkning, och man är i dag världens näst största exportör av konstgödsel efter Ryssland. Konstgödsel är den faktor som initierade den globala befolkningsexplosionen under 1900-talet, och varannan människa existerar i dag enbart på grund av konstgödsel – tanken att «organisk» odling är lösningen på något som helst problem är så att säga dödfödd redan från början.

För Kina är motsvarande siffra tre av fem, eller sextio procent, givet nuvarande näringsgrad, men man hade kunnat upprätthålla en miljardbefolkning på marginalen av existens även med traditionella metoder – befolkningen räknade drygt åttahundra miljoner år 1970. Istället motverkade man förväntad överbefolkning genom ettbarnspolitiken, samtidigt som man initierade marknadsekonomiska reformer från 1980 i syfte att modernisera – kommunismen övergavs i allt utom namn.

En mätt befolkning förvissad om tryggheten i livsmedelsförsörjningen kan inte bara arbeta mer produktivt och generera allt större överskott, utan även tillåta sig allt högre mått av bildning, det vill säga den gängse utvecklingslinje som tidigare har präglat Väst.

Förvisso angrep man från 1949 omedelbart den höga graden av analfabetism, vaccinerade bort sjukdomar och vidtog andra åtgärder för att förbättra det kinesiska samhället, trots intermittenta politiska vansinnigheter, men avgörande för den vidare utvecklingen till supermakt ligger alltså i en så banal detalj som konstgödsel.

Det är en flerstegsraket med jordbruket som grund för vidare industrialisering och tillväxt i explosiv takt. Det är naturligtvis inte den enda komponenten, utan även marknadsekonomiska reformer från 1980 samt inträde i WTO 2001 har varit avgörande pusselbitar.

I den mån vi ska döma Mao för hans illdåd och misslyckanden – våldsamma landreformer, Stora språnget, Kulturrevolutionen – ska vi också beakta vad som finns på pluskontot. Mao var instrumental i pingpongpolitiken och att läka banden med USA, och lade grunden för senare ekonomiska reformer.

Visserligen hade han indirekt ansvar för svältkatastrofen, men han avskaffade samtidigt all vidare svält genom sina gärningar. Det finns en solid grund för klichén att Mao var sjuttio procent bra och trettio procent dålig (七三开, qi-san-kai).

Hälften av världens befolkning existerar på grund av konstgödsel.
Kategorier
Kina Politik Teknik Vetenskap

Gudomlig båt

Den fjortonde gudomliga båten (神舟十四号, Shenzhou shisi hao) har dockat med Himmelspalatset (天宫, Tiangong), och därmed har en fas av permanent vistelse på den kinesiska rymdstationen inletts. De tre besättningsmedlemmarna ska stanna i ett halvår, varefter Shenzhou 15 anländer och avlöser.

Bland de viktigare uppgifterna finns att sätta samman laboratorierna Wentian (问天, «Fråga himlen») i juli och Mengtian (梦天, «Dröm om himlen») i oktober, två separata moduler som adderas till den befintliga grundmodulen Tianhe (天和, «Himmelsk harmoni»), som togs i bruk i april 2021. Båda modulerna är avsedda att nyttjas för fysikaliska experiment av olika slag, men utgör också en del av stationens backupsystem för navigering och andra funktioner.

Bland besättningen märks framförallt Liu Yang (刘洋), som blev Kinas första kvinna i rymden 2012 med Shenzhou 9. Det är emellertid Wang Yaping (王亚平) som har befäst rollen som feministisk rymdikon med återkommande fysikföreläsningar direkt från Tiangong.

Rymdprogrammet och dess astronauter (hangtianyuan, 航天员) är förstås källor till omåttlig nationell stolthet. För Kina pekar de flesta pilar i rätt riktning, till skillnad från ett Väst i förfall och på dekis, och folket andas således optimism inför framtiden.

Kina är vidare snart ensamt i rymden, då Internationella rymdstationen ISS pensioneras och då ersättarna inte riktigt spelar i samma liga. Mer intressant är ändå kapplöpningen om en permanent månbas och i förlängningen kolonisation av Mars, gruvnäring i rymden med mera.

Uttal för i texten förekommande namn och termer: 神舟 Shenzhou | 十四号 shisi hao | 天宫 Tiangong | 问天 Wentian | 梦天 Mengtian | 天和 Tianhe | 刘洋 Liu Yang | 王亚平 Wang Yaping | 航天员 hangtianyuan
Kategorier
Hälsa Vetenskap

Biohacka allergi

Svenskarna är ett sjukt folk, med närmare två miljoner momentant drabbade av hjärt- och kärlsjukdomar, en halv miljon av diabetes och 200 000 av cancer (femårsprevalens). Två tredjedelar av befolkningen lär ha hämtat ut minst en receptbelagd medicin under föregående år.

Har man inte sjukdom nu, så får man det förr eller senare, i statistisk mening. Exempelvis sägs var tredje person drabbas av cancer någon gång i livet, med en kontinuerlig uppgång i andelen fall bland befolkningen sedan 1970. Även andelen fall av diabetes typ 2 (och typ 3, alzheimers) ökar för varje år, med var tionde drabbad globalt.

Problemet är inte att vi blir äldre och därmed mer utsatta för ålderskrämpor, utan patologin ökar över hela linjen, med inte minst diabetes, fetma och metabolt syndrom bland barn och yngre, vilket därmed banar väg för tyngre tillstånd i mogen ålder. Det är en katastrof i vardande.

Själv hör jag inte till någon av dessa kategorier, utan har typiskt «oförskämt bra» värden, som en läkare en gång uttryckte saken. Det torde bero på god grundkondition, uppövad sedan tidiga tonåren och intermittent underhållen sedan dess. Å andra sidan har jag inte alltid haft en ideal kosthållning, vilket är en riskfaktor för de ovan uppräknade välfärdssjukdomarna.

Däremot har jag haft allergi, som inte räknas som en sjukdom men väl en typ av immunologisk överkänslighet. Jag lät en gång undersöka saken i vården, som berättade att jag hade mild överkänslighet mot katt och en del pollen, främst gräs och björk.

Jag har dock känt mig närmast dödssjuk varje vår och sommar, ungefär som när jag ligger för döden när jag drabbas av influensa vart tionde år. Den tredjedel av befolkningen som har samma slags symptom stämmer säkert in i påståendet, och det är alltså en plåga även i lindrig form.

Men notera perfekt ovan: har haft, vilket implicerar har inte längre. Sommaren är här, och paketet med Clarityn ligger orört. Ögonen svider inte och svullnar inte, näsan rinner inte. Vad the fuck har hänt??

Det som har hänt är att jag under senare tid har α) experimenterat med fasta i olika former, speciellt längre vattenfasta som bidrar till att nybilda immunförsvaret från grunden; β) lagt om kosten mot mindre andel kolhydrater samt noga har försäkrat mig om att tillföra alla erforderliga näringsämnen; γ) megadoserat DHA, EPA och D-vitamin flera multiplar över «rekommenderat dagligt intag».

Studerar man den vetenskapliga litteraturen finner man att samtliga tre är mekanismer som har betydelse för immunförsvaret och därför kan påverka allergiska tillstånd, och att det alltså är fullt möjligt att tillbakabilda överkänslighet helt och hållet, särskilt med vattenfasta.

Det visar vidare att allergi är ytterligare ett tillstånd som beror av moderna faktorer i omvärlden, inte primärt kemikalier i omgivningen som man lätt kan tro, inte heller «klimatet», utan av allt att döma tvivelaktig kosthållning.

Felaktig diet med för höga halter av socker, ω-6-haltiga «vegetabiliska» oljor och färdigpackad skräpmat har gjort oss inte bara fetare och sjukare, utan även mer allergiska – inte bara mot pollen, utan mot olika typer av föda, pälsdjur och annat som inte passar in i en trendig men felaktig «klimathypotes». Överkänslighet är helt enkelt en sorts falsklarm som aktiveras när metabolismen rubbas.

En fluga gör ingen sommar, och en anekdotisk händelse gör ingen vetenskap, men av detta kan man ändå dra slutsatsen att det är fullt möjligt att biohacka sin allergi och slippa oket av såväl passiviserande symptom som läkemedelsbolagens tyranni.

Kategorier
Hälsa Vetenskap

Fem regler för längre liv

1 Undvik socker. Glukos är visserligen kroppens primära bränsle, men det är inte ett essentiellt ämne som behöver tillföras, utan kan produceras de novo vid behov. I själva verket behöver kroppen inte kolhydrater överhuvudtaget, även om det är en vanlig källa till både näring och energi.

Glukos är en monosackarid som sällan förekommer i fritt tillstånd, utan den är vanligen bunden i en disackarid med kusinen fruktos som en komponent. Resultatet kallas sukros, det vill säga det vi vanligen benämner strösocker. Ibland är komponenterna separerade i ett flytande tillstånd, som i honung.

Fruktos är kemiskt snarlikt glukos, men kan inte omedelbart nyttjas som energi av kroppen. Molekylen måste först brytas ned till glukos, vilket uteslutande sker i levern. Det sker vanligen utan problem, men vid för mycket intag av fruktos bildas fett kring levern och småningom kring andra organ, vilket leder till metabol obalans med insulinresistens och risk för sjukdomsutveckling.

Det är i grunden en naturlig process för att möjliggöra överlevnad under näringsfattiga perioder, och den nyttjas av djur som går i ide under vintern för att bygga upp ett formidabelt fettlager att leva på under den långa tiden i dvala. För människor som ständigt knaprar på sockriga mellanmål är effekten emellertid identisk, och är en delorsak i den pågående globala fetmaepidemin.

Fruktos leder även till omfattande glykering, som är en del i kroppens åldrande. Det är en form av oxidering som leder till rynkbildning utvärtes och liknande processer invärtes, en sorts karamellisering av cellvävnad. Även glukos leder till sådana effekter, men i betydligt mindre utsträckning.

Glukos förekommer även i polysackarider, det vill säga längre kedjor av sockermolekyler. Grönsaker byggs primärt av sådana kedjor, i form av antingen stärkelse eller cellulosa. Stärkelse bryts ned till glukos, vilket man enkelt kan leda i bevis genom att tugga länge på bröd, pasta eller en paprikabit, varvid enzymet amylas sönderdelar stärkelsen i glukos och man förnimmer sötma med tungan.

Glukos är i grunden inte ett problem, och således inte heller stärkelse. Glukoset används direkt som bränsle av mitokondrier, och överskottet lagras dels som glykogen (kroppsegen polysackarid av glukosmolekyler, likt stärkelse) i lever och muskler, och dels som triglycerider i fettceller. Denna typ av fettbildning är i grunden inte skadlig, utan är en bränsledepå som lagras som underhudsfett snarare än kring inre organ. Sådan fetma leder alltså inte till sjukdomar som diabetes.

Men överkonsumtion av glukos leder samtidigt till högt blodsocker och i längden till insulinresistens, och därmed till ett helt koppel av allvarliga sjukdomar. Glukos kan under sådana omständigheter bisarrt nog även omvandlas till fruktos, vilket frestar på levern och förvärrar problemet.

Det allra viktigaste rådet är således att dra ned på sockret i kosten, framförallt det tillsatta och fria sockret i skräpmat och allsköns processade produkter i allt från ketchup till smörgåsgurka, men även i form av frukt och andra fruktosrika produkter. Det finns en myt om att fruktos i frukt är bättre på grund av fiberinnehållet, men all fruktos bearbetas i levern. Frukt är naturens godis, och äts därmed med viss måtta.

Eftersom även stärkelse i form av pasta och bröd är socker, gäller rådet även sådana produkter. Kolhydrater i kosten bör mestadels komma från grönsaker, bär och frukt med låg sockerhalt, som avokado och blåbär, och mer sparsamt från andra produkter. Ris är bättre än pasta är bättre än bröd, i allmänhet.

Om man minskar intaget av kolhydrater, måste man således öka konsumtionen av de två andra makronutrienterna fett och protein för att få erforderlig energi. Man kan deliberera i vilken proportion, men om man vill biohacka sig själv för längre liv är mer fett bättre än mer protein, och om man vill gå ned i vikt är mer protein att föredra. En annan fråga är vilket slags fett man bör äta.

2 Undvik fleromättat fett. Det finns från officiella kanaler en mycket skadlig och seglivad mytbildning om att man i dieten bör byta ut mättat fett mot enkel- och fleromättat fett. Man menar att det för människan helt nya problemet med omfattande förekomst av hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, cancer och kognitiva sjukdomar skulle kunna härledas till den uråldriga kost som människan har förlitat sig på. Det är ett fullständigt orimligt antagande.

Människan har nyttjat mättat fett som smör och ister för att det är beständigt, lätt att lagra och inte härsknar enkelt, och på samma sätt har man nyttjat vissa enkelomättade fetter som olivolja. Däremot har man aldrig kunnat utvinna fleromättade fetter, och inte heller förmått lagra sådana under rimlig tid.

Fleromättat fett som energikälla i «vegetabiliska» oljor är industriellt framtagna produkter som har föga att göra med växtriket, utan mer minner om motorolja och andra raffinerade produkter. Det är konstgjort fett som lätt oxiderar till gifter, inte bara vid upphettning under matlagning, utan även vid förbränning i celler, och är därmed otjänligt som föda.

Emellertid nyttjas inte allt fett som energi, utan har emellanåt andra funktioner, som signalsubstanser och dylikt. Fleromättade ω-3-fettsyror som dokosahexaensyra (DHA) och eikosapentaensyra (EPA) är således inte bara nyttiga, utan helt essentiella för kroppen, inte minst för att underhålla det centrala nervsystemet.

Man måste helt enkelt skilja på sådana utomordentligt viktiga fleromättade fettsyror, som inte oxideras i förbränning, och på «vegetabiliska» oljor som inte förekommer i naturen och som därför inte har i kroppen att göra. EPA och DHA är för övrigt animaliska fettsyror, med riklig förekomst i främst fet fisk, och det energimässiga fettet i fisken är förstås mättat.

3 Undvik konstgjord föda. Rådet om att sky margarin och andra «vegetabiliska» oljor kan utvidgas till att undvika de flesta livsmedel som har bearbetats så hårt att de inte längre har någon koppling till ursprungsprodukten.

Genom att själv tillaga mat av enskilda ingredienser försäkrar man sig om att kvaliteten är den riktiga, och att man inte får i sig tillsatt socker, tillsatta fleromättade «vegetabiliska» oljor och annat raffinerat skräp som är skadligt för organismen.

Man noterar att en tredjedel av amerikaner är sjukligt feta, en tredjedel överviktiga och en tredjedel normalviktiga, med en liknande och fördröjd utveckling i övriga världen. Men en annan observation är att hela nittio procent av amerikaner har åtminstone ett symptom på metabolt syndrom, och därför är i riskzonen för välfärdssjukdomar. Fetma är därför ett av flera symptom, och inte ett problem i sig.

Man kan härleda denna situation till de först uppräknade punkterna om socker och fleromättade fetter, där fruktos står för inte mindre än tio energiprocent i typiskt västerländsk kost, och där «vegetabiliska» oljor används universellt i allt från bakverk till tillagning i restaurangkök och hemmiljö, med ytterligare tio energiprocent.

Ett problem med «vegetabiliska» oljor och andra tillsatser är att de oftast har en hög halt av ω-6-syror, och att de därmed rubbar balansen med ω-3. Både ω-3 och ω-6 är essentiella, men de verkar i symbios med en någorlunda jämlik fördelning 1:1 till 3:1. Västerländsk kost med hög grad av raffinering gör att denna fördelning förskjuts till proportioner 10:1 i ω-6:s favör, vilket orsakar inflammation och därmed påverkar kroppens cellulära maskineri negativt.

Man skulle kunna hävda att det är viktigare att öka intaget av ω-3 som DHA och EPA från fet fisk än att minska intaget av ω-6, men bäst är att göra båda, och det enklaste sättet att få naturlig balans och undvika tillsatta ämnen är att tillaga maten själv, med någorlunda variation i dieten.

Givet diskussionen ovan består en sådan varierad diet av en pyramid med animaliska produkter och grönsaker i basen för optimalt intag av essentiella fettsyror, fettlösliga vitaminer, B-vitaminer och andra näringsämnen, med fett och protein som huvudsaklig energikälla. Därefter följer i allt mindre omfattning mejeriprodukter, bär, nötter, fröer och frukt med låg sockerhalt, och i allra minst utsträckning socker- och kolhydratrika produkter, färdigmat, godis, alkohol och annat för mer festliga tillfällen.

Matpyramiden

4 Tillämpa periodisk kalorireduktion. När man väl har begränsat det skadliga intaget av socker, fleromättat fett och skräpmat, är nästa steg att begränsa själva intaget av energi, i vart fall periodvis.

Man skulle kunna tro att det rör sig om att sakta ned ämnesomsättningen, för att på så sätt ge sig lite extra tid, men det är i själva verket mer raffinerat än så. Det handlar om att utsätta kroppen för perioder av metabol stress, på det att autofagi, mitofagi och andra processer kan iscensättas för att optimera cellulär funktion och rensa ut skadlig materia.

Tanken är inte att permanent utsätta sig för asketism, utan att emellanåt ge kroppen metabol vila och tillfälle till självreparation, medan man i övrigt äter normalt samt även festar vid tillfälle – att både ha och äta kakan. Det kan ske på en rad olika sätt, som periodvis fasta, tidsbegränsat ätande eller återkommande perioder med längre vattenfasta.

Förfarandet ger alltså optimal funktion på cellulär nivå, men bidrar även till att förnya stamceller och immunförsvar, vilket i sin tur ger en hälsosammare organism, och därmed en bra grund för ett längre liv.

I det moderna västerländska samhället får kroppen aldrig den vila som krävs för att dessa funktioner ska träda i kraft, eftersom vi äter för jämnan, med resultat att vi blir feta, sjuka och mer utsatta för död och försämrad livskvalitet.

5 Motionera regelbundet. Fasta är på cellulär nivå snarlik aerobisk träning, men det finns vissa effekter som är unika för just fysisk ansträngning. Muskelbildning är uppenbarligen en sådan, men även tillväxt av mitokondrier, cellernas energifabriker.

Det visar sig att åldrande innebär att mitokondriemassan tunnas ut, varför en given motåtgärd är att åstadkomma förnyad fission av mitokondrier (som inte kan nybildas). Detta sker genom såväl aerobisk konditionsträning som högintensiva former av träning, men det är den förstnämnda som är viktigast.

Högintensiv träning är å andra sidan viktigare för att frisätta BDNF, en nervtillväxtfaktor som stimulerar nybildning av hjärnceller samt rensar undan slagg i hjärnan på ungefär samma sätt som autofagi i andra celler. Ett långt liv är varken möjligt eller eftersträvansvärt om man inte är vid sunda vätskor och i kognitivt toppskick.

Konditionsträning med inslag av intervallträning underhåller således kroppens förmåga till energialstring, samtidigt som man eliminerar eller i vart fall minimerar risken för kognitiva sjukdomar som demens. Styrketräning ger ingen av dessa effekter, men är förstås nyttigt för att underhålla muskelmassa och undvika muskelatrofi, vilket inte bara drabbar äldre utan även oss stillasittande typer.

Kategorier
Hälsa Vetenskap

Omåttligt fleromättat

Om man får tro Livsmedelsverket bör man byta ut mättade fetter mot fleromättade sådana från «vegetabiliska» livsmedel, en åtgärd som sägs förebygga uppkomsten av hjärt- och kärlsjukdomar. Man hänvisar till «forskning», men det är då nog av mer daterat slag, likt verkets rekommendationer i övrigt.

Fleromättade fetter är industriellt framtagna produkter som människan inte tidigare har kommit i kontakt med, utan man har i alla tider livnärt sig på mättade fetter som smör och ister samt enkelomättade som olivolja. Ändå är det först i modern tid som hjärt- och kärlsjukdomar och andra välfärdssjukdomar gör sig gällande i högre utsträckning.

Historisk förekomst av sådana sjukdomar finner man främst bland eliter, exempelvis egyptiska faraoner och europeisk adel, och man har förvisso konstaterat att detta klientel åt mycket mättat animaliskt fett. Faktum är att man åt mycket av allt, och att detta orsakade följdproblemen snarare än specifikt fett.

På samma sätt kan man i modern tid inte entydigt peka ut vegetabiliska oljor som boven i dramat, men de ingår som en given beståndsdel i skräpmat, tillsammans med ärkeskurken socker. Begrunda gärna näringsdeklarationen för en rad olika sådana produkter, och du kommer att finna «vegetabiliska» oljor överallt, tillsammans med socker, mjöl och andra gifter.

Orsaken härtill är att de är billiga att framställa i jämförelse med animaliskt fett eller kallpressade oljor. Det är industriellt raffinerade produkter som pressas maskinellt, hettas upp i flera omgångar, hydrogeniseras, «tvättas» med cancerframkallande cyklohexan, färgas och slutligen förpackas med en rad tillsatta ämnen som substitut för de naturliga man har rensat undan.

Sådana oljor låter sig inte enkelt utvinnas ur raps och andra grödor, utan kräver osedvanligt hårt tryck. Det är av den anledningen människan inte har nyttjat dem historiskt, utan har föredragit mer lättillgängliga sorter. De härsknar dessutom lätt, varför de snabbt blir otjänliga som föda, vilket man måste kompensera för i den industriella processen.

Nomenklaturen grundar sig i den molekylära strukturen hos fettsyrorna. Mättat fett har fullt utvecklade bindningar mellan kol- och väteatomer i hela kedjan, vilket gör dem hårda, raka, stela, beständiga och mindre reaktiva. Enkelomättat fett har istället en enstaka dubbelbindning, vilket gör kedjan böjd och elastisk och därför flytande i makrotillstånd.

Fleromättat fett har som namnet antyder ett flertal sådana dubbelbindningar, vilket gör dem extra mjuka och följsamma, den egenskap vi förknippar med just olja. Det är när dessa dubbelbindningar kommer i kontakt med syre som oxidation sker, varvid så kallade fria radikaler, exempelvis peroxider och andra toxiner, bildas. Fettsyran polymeriseras till målarfärg och andra ämnen.

Dokosahexaensyra (DHA), en nyttig fleromättad fettsyra – exempel på dubbelbindning i gul markering.

Det sker genom autooxidation i rumstemperatur, varvid den fleromättade fettsyran härsknar, men i än större utsträckning under upphettning vid matlagning. Man frisätter alltså enorma mängder fria radikaler i sin mat när man lagar med «vegetabiliska» oljor, och kroppen har senare att hantera dessa ämnen på bästa sätt. Det ger oxidativ stress och ökad risk för cancer, och det är en svårförståelig tanke att man ska förse kroppen med antioxidanter som E- och C-vitamin samtidigt som man proppar sig full med skadliga oxidanter…

Naturliga fleromättade fettsyror i bland annat fisk, frön och avokado är å andra sidan både nyttiga och essentiella, men man tenderar att likställa alla «fleromättade» syror som generellt bra fetter. Det är framförallt ω-3-syror som DHA och EPA i fisk och α-linolensyra i fröer som är nyttiga, medan ω-6-syror som linolsyra har begränsat värde.

Dessa fettsyror används inte primärt som energi, utan som beståndsdelar. Men vid obalans, exempelvis betydligt högre halt ω-6 än ω-3, nyttjas överskottet som energi, och gör mer skada än nytta genom bland annat oxidation. «Vegetabiliska» oljor som solrosolja (56 %), majsolja (55 %) och rapsolja (18 %) är fullmatade med ω-6, och så även snabbmat och färdigförpackad mat i allmänhet.

Mättat fett har inte denna kemiska instabilitet, och oxideras därför inte heller i mitokondrierna. Mättat fett är ren energi, och det finns helt enkelt ingen biokemisk process som leder till hjärt- och kärlsjukdom eller andra sjukdomar för denna typ av fett.

I den mån kolesterol bildas i för hög mängd beror det knappast på fettet i sig, utan snarare på allt för mycket socker och för högt kaloriintag generellt, variabler man har svårt att eliminera i studier som bygger på självrapportering. Det finns vidare betydande geografiska och socioekonomiska skillnader i studier av mortalitet.

Om man betraktar en burgare från en snabbmatkedja, torde själva nötköttet med mättat fett vara det hälsosammaste i måltiden, medan stärkelsen i potatisen är oxiderad-friterad i ω-6-drypande «vegetabilisk» olja under hög temperatur och drycken mest består av fettleverframkallande fruktos.

Men det är alltså de senare företeelserna som är nyttiga i Livsmedelsverkets optik, om man ska hårdra saken – fruktos, kolhydrater och «fleromättat» fett, medan det hälsosamma köttet angrips som skadligt.